Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты. М.: Пищевая промышленность, 1.

А также для студентов, обучающихся в средних профессиональных учреждениях по специальности 2. Кроме того, в сборнике дано краткое описание технологии производства, подготовки сырья, полуфабрикатов, а также.. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1. Внутри каждой группы рецептуры объединены по сортам применяемой муки.

Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия. М: Хлебпродинформ, 2000. М.: Министерство пищевой промышленности СССР, 1978. Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Настоящие рецептуры утверждены в целях расширения ассортимента тортов, пирожных, кексов и рулетов и введения прогрессивных норм расхода . Vkworld Vk700 Прошивка тут. Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты.

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты, 1978 г. Бисквитные торты. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. Сборник включает технологические нормативы для предприятий. Бисквитно-кремовые торты с вареньем, джемом и подваркой. Бисквитные пирожные со штучно-выпеченным полуфабрикатом. Кексы и рулеты.